قد تظن في كثير من الأحيان أن الوظيفة الأساسية للطعام هي ببساطة إشباع احتياجات الجوع والشعور بالشبع، ولكن في الواقع الأمر أكثر من ذلك بكثير. تلعب الأطعمة التي نستهلكها دورًا أساسيًا في الأداء السليم للجسم والصحة الجيدة.
إن اتباع نظام غذائي مناسب ومتوازن يمكن أن يساعدنا في الحصول على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم للبقاء في صحة جيدة. لذلك، من المهم أن نعرف كيف نختار ما نأكله للعناية بجسمنا.
في هذا المقال سوف نحدد الأطعمة التي تؤدي وظيفة محددة لتحسين الصحة و/أو تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
ما هي الأطعمة الوظيفية؟
الأطعمة الوظيفية هي تلك التي، بالإضافة إلى توفير القيمة الغذائية الأساسية، توفر عناصر إيجابية أخرى للصحة مثل الألياف والبروتينات والبروبيوتيك ومضادات الأكسدة والبريبايوتكس والسينبيوتيك أو الأحماض الدهنية الأساسية وغيرها.
هذه المكونات النشطة يمكن أن تكون طبيعية أو مضافة، وتوجد بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات والأسماك والزبادي والبقوليات والمكسرات والحبوب. ويُنصح بتناولها بانتظام وبكميات كافية.
الفوائد الأكثر شيوعًا للأغذية الوظيفية:
تقوية جهاز المناعة.
تساعد على خفض مستويات الكولسترول.
تقليل تناول السعرات الحرارية، مما يساعد على الوصول إلى وزن صحي.
تحسين صحة الأمعاء.
الوقاية من الأمراض المزمنة.
في الواقع، النظام الغذائي المتوازن يمكن أن يزيد من مستويات الطاقة، مما يحسن الحالة المزاجية والعاطفية للإنسان.
عادات الأكل الصحية
إن اتباع عادات غذائية صحية يساعد في الحفاظ على الصحة على المدى الطويل. لذلك، فإن دمج مجموعة متنوعة من الأطعمة الوظيفية في نظامنا الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا للصحة العامة.
بعض الممارسات التي يجب أن نتجنبها لحماية صحتنا:
تناول الدهون المشبعة والملح
تناول السكريات المضافة
الأطعمة المصنعة أو المعبأة مسبقاً
شرب المشروبات الغازية
الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك والبريبايوتك والتوليفية التي تعمل على تحسين التغذية والصحة
الأطعمة الوظيفية والأمراض
تساعد الأطعمة الوظيفية على الوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة أو السيطرة عليها مثل مرض السكري والتهاب المفاصل أو ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك، ينبغي الأخذ في الاعتبار أن الغذاء ليس بديلاً عن الدواء أو العلاج الطبي، ولكن يمكن استخدامه كمكملات غذائية لتحسين نوعية الحياة.
نظام غذائي صحي للقلب
يتضمن النظام الغذائي الصحي للقلب تقليل أو تجنب الأطعمة التي يمكن أن تكون ضارة للقلب ، على سبيل المثال، الدهون المشبعة والمتحولة والسكر والملح الزائد.
وبهذا المعنى، يُنصح بإدراج الأطعمة الغنية بالمواد المغذية مثل الفواكه والأسماك والبقوليات والخض.
البروبيوتيك والبريبايوتكس والسينبيوتيك
البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة موجودة في الأطعمة المختلفة ، رقم كوري واتساب والتي عند تناولها توفر فوائد عديدة لصحة الجهاز الهضمي ، وتحسن توازن البكتيريا في الأمعاء.
ومن الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك يمكننا أن نذكر:
يعتبر الزبادي من أكثر الأطعمة المعروفة بخصائصها الغذائية.
الكفير مشروب مخمر يحتوي على أنواع مختلفة من البكتيريا والخمائر.
يتم تحضير مخلل الملفوف من خلال تخمير أوراق الملفوف.
معجون الميسو المخمر المصنوع من فول الصويا أو الأرز أو الشعير.
قد تحتوي بعض أنواع الجبن على هذه البكتيريا الجيدة.
إن تناول هذه البروبيوتيك وغيرها يقوي جهاز المناعة، ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية، مثل فيتامين ب والكالسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على منع الإمساك والإسهال وبعض أنواع الحساسية.
من ناحية أخرى، البريبايوتكس هي ألياف غير قابلة للهضم، والتي تعمل كغذاء للبروبيوتيك ، مما يعزز نمو البكتيريا ويفضل العبور المعوي. بعض الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس هي:
يحتوي الثوم والبصل على الفركتوليجوساكاريدس الذي يحفز نمو البكتيريا في الأمعاء.
يحتوي الهليون على مادة الإينولين، وهو نوع من الألياف الغذائية .
العدس والحمص غنية بالسكريات قليلة التعدد.
تحتوي الحبوب الكاملة على ألياف قابلة للذوبان.
يحتوي الموز الأخضر على النشا المقاوم.
عندما نتحدث عن سينبيوتيك فإننا نشير إلى الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك والبريبايوتكس في تركيبتها ، أي أن مزيجها يسمح بتعزيز فوائد الجسم.
الاتجاهات في تسويق المواد الغذائية
كما رأينا، للعناية بصحتنا، من الضروري اتباع خطة الأكل الصحي والحد من استهلاك المنتجات التي قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض. ومن ناحية أخرى، فإن اتجاهات التسويق المتعلقة بالأغذية الجديدة تتغير باستمرار، حيث يزداد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الصحية.
نقدم بعض الاتجاهات المتنامية:
إن الشفافية في تقديم المعلومات حول المنتجات من المرجح أن تؤدي إلى بناء الثقة بين المستهلكين.
تخصيص الطعام من خلال قوائم محددة للأنظمة الغذائية الفردية.
تعزيز الاستدامة من خلال إظهار الالتزام برعاية البيئة.
تكييف واستخدام التقنيات لتزويد المستهلكين بأساليب شراء جديدة.
للتوسع في هذا الموضوع، يمكنك الرجوع إلى مصادر مختلفة للمعلومات، مثل اللائحة الأوروبية بشأن الأطعمة الجديدة ، والتي تحدد الشروط والمتطلبات التي يجب أن تستوفيها المنتجات الغذائية التي تعتبر مبتكرة في السوق.
إذا كنت مهتمًا بالتعمق أكثر في هذا المجال، فنوصيك بدورتنا التدريبية المجانية الكاملة عبر الإنترنت بعنوان " الصحة والأغذية الوظيفية" .