不难看出,这个价格带向下与蜜雪冰城、益禾堂形成差异,向上与古茗、茶百道、沪上阿姨做出区隔。
价格带选择是一门“用数字切割市场”的艺术,兵立王避开竞争最激烈的价格带,聚焦10~12元做独一无二的性价比。
在饮品行业这片红海战场, 定价绝非简单的成本叠加,而是品牌战略、消费者心理与市场博弈的结果。
确定鲜奶/鲜果战略,打磨极致性价比
在下沉市场,消费者的奶茶预算是有限的,但这并不意味着简单粗暴的低价产品就能满足他们。
兵立王成功的第二个战略——是产品升级。蒋坤告诉我, 兵立王已经默默进行多次产品升级,“提质提量不提价”。
其研发总监戴建波进一步解释:“2024年全面使用鲜果,比如一桶天下水果茶,含 6 种鲜果,几乎大半桶都是水果,仅售12 元,夏天卖爆了。
又如销量Top1“成都茉莉”,“创始人带队从茉莉拼配、茶奶比例、糖浆定制等方面,做了上千次调整打磨,最终实现茶奶平衡、清爽不腻,成为长销爆款。”
除了在配方上千挑万选,在原料的用量上也特别实在,兵立王的 伊朗 whatsapp 号码列表 阳光青提茉莉兵,每一杯都使用100g以上新鲜手剥的阳光玫瑰果肉,搭配小青桔,售价12元。
2025年在鲜果战略全面推行后,“继续全国推行藏鲜牛奶,要做平价鲜奶的心智品牌。”戴建波说。
管理上游成本结构,保障综合毛利60%+
使用鲜果、鲜奶的奶茶仅卖10~12元,兵立王还能赚钱吗?
戴建波透露,通过整合供应链,基本能保障菜单综合毛利超60%。
主要得益于采购足够深入。 “以爆款小奶梨举例,到了工厂发现梨汁的成本确实很高,因为上游成本就高,于是采购人员深入工厂上游,帮其降本增效,从而把价格打下来。”戴建波表示。